Przechowywanie świeżych produktów spożywczych wiąże się z przymusem zapewnienia im odpowiednich warunków. Przede wszystkim, istotna jest temperatura, która najlepiej służy określonym artykułom. Należy pamiętać, że poszczególne pokarmy mają inne wymagania. Niektóre z nich wystarczy systematycznie schładzać, innym potrzebne jest zamrażanie. Dzięki temu, że będą przetrzymywane w wystarczająco chłodnym pojemniku, mają szansę na minimalną utratę składników odżywczych. Jest to szczególnie ważne w przypadku owoców, które są bogate w różne witaminy, głównie witaminę C.
W trakcie zamrożenia nie tylko pozostają świeże i odpowiednie do spożycia, ale dodatkowo, zawarte w nich witaminy nie tracą swej mocy i nadal przysługują się ludzkiemu organizmowi wzmacniając go i poprawiając jego ogólną kondycję. Poza tym, zamrożone jedzenie zachowuje swój naturalny smak. Przestrzegając wszystkich zasad mrożenia i odmrażania, możemy liczyć na to, że nawet po dłuższym czasie uzyskamy dania wyglądające, pachnące i smakujące zupełnie tak samo, jak zaraz po ich przygotowaniu. Dotyczy to nie tylko gotowych posiłków, ale też owoców i warzyw, które po rozmrożeniu nie odbiegają niczym od swego stanu tuż po zbiorze. Kolejną zaletą mrożenia jest fakt, że nie wykorzystuje się do tego żadnych substancji chemicznych. W ten sposób otrzymujemy najprostszą, a w dodatku najzdrowszą formę konserwacji. Nie trzeba tu dodawać niczego, co mogłoby mieć wpływ na smak i walory odżywcze poszczególnych artykułów. Mimo tego, zamrożona żywność może przetrwać w odpowiednich warunkach nawet kilka miesięcy.