Przechowywanie żywności od zawsze było bardzo istotna kwestią. Zwłaszcza nasi dawni przodkowie myśleli, jak najskuteczniej magazynować jedzenie, aby starczyło go na okres zimowy. Kilkadziesiąt lat temu mięso, przetwory, nabiał chowano do ciemnych, zimnych spiżarni, aby zachowały świeżość i były zdatne do spożycia. Na szczęście we współczesnych czasach mamy dostęp do lodówek i zamrażarek, dzięki czemu nie mamy podobnych problemów.
Przemysł spożywczy w naszych czasach doskonale się rozwinął nie tylko dzięki dziale chłodnictwa, ale i automatyce. Ma to związek z tym, że wszystkie większe instalacje chłodnicze działają bez zarzutu i bardzo wydajnie, właśnie dzięki tej dziedzinie naukowej. Automatyka umożliwia działanie wielkich chłodni składowych i centr dystrybucyjnych, co dla przemysłu spożywczego ma ogromne znaczenie.
Skorzystanie z bardzo niskich temperatur ma wiele zastosowań. Przede wszystkim zimno uniemożliwia namnażanie się bakterii, a w konsekwencji wydłuża zdatność spożycia produktów. Automatyka ma za zadanie tworzenie instalacji bezpiecznych dla otoczenia: ludzi i środowiska naturalnego. Dlatego coraz częściej amoniak jest zastępowany przez inne substancje jako medium chłodnicze.